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La cucina portoghese è il risultato di tradizioni gastronomiche semplici ed antiche di contadini e pescatori, le porzioni sono abbondanti ed economiche e gli ingredienti principali sono la carne ed il pesce.
I pasti
La colazione portoghese è il pasto più veloce costituito solo da un caffè e un panino, il pranzo invece dura almeno due ore (13-15). Pranzo e cena sono poi composti da almeno tre portate che comprendono un piatto principale caldo servito con contorno di patate o riso.
Piatti tipici
Un tipico piatto portoghese (abbastanza costoso nei ristoranti di Lisbona) è l’arroz de marisco, un ricchissimo risotto di mare di solito preparato per almeno due persone. Fra i primi piatti poi potete scegliere una delle tante zuppe tra cui quella che va per la maggiore è il caldo verde, zuppa di patate con cavolo verde e verza servita con pane di granoturco e olive nere piccole.
Il pesce
Il Portogallo poi vanta il maggior consumo pro capite di pesce di tutta Europa, qui potete scegliere fra una grande varietà: sogliole, calamari, nasello, filetto di tonno e pesce spada, ma il piatto di pesce che va per la maggiore è il bacalhau , il baccalà, che per i portoghesi è una vera e propria ossessione culinaria. Se siete amanti di questo pesce allora provate il Gomes de Sa, filetti di baccalà cotti al forno con patate, cipolla, uova sode ed olive nere.
La carne
Se preferite la carne allora chiedete un leitado assado, maialino da latte arrosto, un borrego, agnello, o un presunto, prosciutto affumicato. Se volete poi tentare qualcosa di davvero originale allora provate la carne de porco à alentejana, una fantasiosa nonché insolita mescolanza di carne di maiale e vongole.
I dolci
Fra i dolci non perdetevi il leite creme, crema, o la mousse de chocolate. Se poi siete in una pastrelerias o casa de chà (sale da te), avrete l’imbrazzzo della scelta fra un lungo elenco di dolci e leccornie preparate con rosso d’uovo e zucchero.
Da bere
Da bere sicuramente un bicchiere di Porto, il vinho do Porto, il vino per eccellenza portoghese, gustoso e corposo, prodotto esclusivamente con uve provenienti dalla valle del Douro settentrionale. Il Porto può essere rosso o bianco, secco, demi-sec o dolce. C’è poi il porto d’annata prodotto con uve di alta qualità frutto di un unico raccolto.
Buoni anche gli altri vini portoghesi che nei menù sono distinti fra vinho della casa, vino della casa, tinto, vino rosso, branco, vino bianco, maduros, vino invecchiato, e vino verdes, vino giovane semifrizzante.
Fra i più famosi vini ci soni i rossi invecchiati da pasto Dao, dolci e vellutati posono essere paragonati al Borgogna. Altri vini da provare sono poi i vini dell’Alentejo, i rossi e bianchi di Bucano e i bianchi secchi di Bucelas nell’Estremadura.
I portoghesi sono anche appassionati di liquori che consumano a tutte le ore del giorno, se volete qualcosa di pungente provate uno dei super alcolici aguardente: medronho, con bacche di corbezzolo, figo, ai fichi, ginjinha, ciliegia, e licor beirao, piante aromatiche.
La birra portoghese, più forte e meno costosa rispetto alle marche inglesi ed americane, viene prodotta in tre versioni diverse: Sagres, Cristal e Super Bock.
Buon appetito.
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